Харчові стабілізатори – це особлива група добавок, вживаних в різних галузях харчової промисловості, головним призначенням яких є формування та збереження консистенції, текстури, форми і споживчих якостей продуктів молочного, м’ясопереробного, хлібопекарського та кондитерського виробництва.
Коли смакуємо молочні десерти чи тістечка, текстура виробу така ж важлива, як і смак, оскільки саме текстура найперша викликає у нас відчуття задоволення, а отже буде задоволеним і наш споживач. Створені різні варіанти стабілізаційних систем для збитих вершків, желе, мусів, панна коти, глазурі для тартів, молочних десертів та тістечок.