Молочні та сироваткові продукти є важливими поживними харчовими інгредієнтами, які можна використовувати в різних застосуваннях.
Молочні продукти: в процесі виробництва сиру використання молочних та сироваткових продуктів не тільки призводить до оптимальної якості кінцевих виробів; це також дозволяє жорсткіше контролювати витрати. Протеїнова добавка натуральних молочних білків сприяє кращому використанню жиру і, отже, більшому виходу.
М’ясо: нові рішення дозволяють задовольнити вимоги окремих клієнтів і конкретних застосувань. Вони пропонують довший термін зберігання, кращу твердість, запобігання випаданню гелю в ковбасних виробах, термостійкість під час нарізки сировини та під час приготування, здатність до підрум’янювання та багато інших властивостей.
Бакалія: для супів, соусів, заправок чи майонезів: видатні характеристики цих продуктів для використання в делікатесних стравах включають їхню здатність забезпечувати стабільність емульсії, термостабільність і стійкість до заморожування-розморожування, а також стандартизовану в’язкість і оптимальний колір кінцевого продукту.
Випічка: продукти дозволяють визначити вимоги та знайти рішення, наприклад, для зниження витрат, заміни яєць, навіть підрум’янювання або блиску. Застосування може бути різноманітним: кекси, вафлі, млинці, булочки та ін.
- концентрат молочного білка
- концентрат сироваткового білка
- казеїнати
- сухе молоко
- стабілізатори для йогуртів
- стабілізатори для десертів