Молочные и сывороточные продукты являются ценными питательными пищевыми ингредиентами, которые активно используются в различных применениях.
Молочные продукты: в процессе производства сыра использование молочных и сывороточных продуктов не только приводит к оптимальному качеству конечных изделий; это также позволяет более жестко контролировать затраты. Протеиновая добавка натуральных молочных белков способствует лучшему использованию жира и, следовательно, большему выходу.
Мясо: новые решения позволяют удовлетворить требования отдельных клиентов и конкретных применений. Они предлагают более длительный срок хранения, лучшую твердость, предотвращение выпадания геля в колбасных изделиях, термостойкость при нарезке сырья и при приготовлении, подрумянивание и многие другие свойства.
Бакалея: для супов, соусов, заправок или майонезов: выдающиеся характеристики этих продуктов для использования в деликатесных блюдах включают их способность обеспечивать стабильность эмульсии, термостабильность и устойчивость к замораживанию-размораживанию, а также стандартизированную вязкость и оптимальный цвет конечного продукта.
Выпечка: продукты позволяют определить требования и найти нужные решения, например, для снижения расхода, замены яиц, даже подрумянивания или блеска. Применение может быть разнообразным: кексы, вафли, блины, булочки и т.д.
- концентрат молочного белка
- концентрат сывороточного белка
- казеинаты
- сухое молоко
- стабилизаторы для йогуртов
- стабилизаторы для десертов